De maceração como espremer corretamente

De maceração como espremer corretamente

Está com a pele macerada morta

A Merck & Co., Inc., Kenilworth, NJ, EUA (conhecida como MSD fora dos EUA e Canadá) é uma líder global em saúde que trabalha para ajudar o mundo a estar bem. Desde o desenvolvimento de novas terapias que tratam e previnem doenças até a ajuda a pessoas carentes, estamos comprometidos em melhorar a saúde e o bem-estar em todo o mundo.    O Manual foi publicado pela primeira vez em 1899 como um serviço para a comunidade. O legado deste grande recurso continua como o Manual MSD fora dos Estados Unidos e do Canadá.  Saiba mais sobre nosso compromisso com o Conhecimento Médico Global.

Extração por maceração

Princípios de Fundição e Implantação ANNE S. BOYD, MD, University of Pittsburgh School of Medicine, Pittsburgh, PennsylvaniaHOLLY J. BENJAMIN, MD, University of Chicago, Chicago, IllinoisCHAD ASPLUND, MAJ, MC, USA, Eisenhower Army Medical Center, Fort Gordon, GeorgiaAm Fam Physician.  2009 Jan 1;79(1):16-22.

1992;23(1):13–20.7. Yap NF, Fischer S. Burns associado ao gesso de Paris. Apresentado no Royal Australasian College of Surgeons Annual Scientific Congress, Perth 9-13 de maio de 2005. Abstrato nº. HS010P. http://www.blackwellpublishing.com/RACS/abstract.asp?is=20349. Acessado em 16 de julho de 2007.8. Wytch R,

Processo de maceração

A maceração é uma técnica extrativa que é conduzida à temperatura ambiente. Consiste em mergulhar uma planta em um líquido (água, óleo, álcool, etc.) dentro de um recipiente hermético, por um tempo variável com base no material vegetal e no líquido utilizado.

Antes de ser processada, a planta deve ser devidamente lavada e separada do material estranho, como solo superficial, seixos ou rochas, ervas daninhas e materiais não adequados para a extração. O material da planta pode ser usado fresco ou seco com base no produto desejado.

As peças não devem ser muito grandes, caso contrário, o solvente não será capaz de penetrar nas células mais internas. Elas também não devem ser reduzidas a pó; isso resultaria na perda dos ingredientes ativos voláteis (óleos essenciais) contidos dentro da planta, e também na perda da difícil separação por filtração do material vegetal do líquido utilizado uma vez terminada a maceração.

O solvente deve ser escolhido com base na natureza química dos compostos contidos no interior da planta. A solubilidade e o uso desejado da extração devem ser considerados ao escolher o solvente. Ou seja, reconhecendo sua solubilidade e o uso desejado da extração. Geralmente, o álcool é a substância mais utilizada porque é capaz de extrair uma maior parte das moléculas (ingredientes ativos) contidas dentro da planta, incluindo moléculas que são hidrofílicas, solúveis em água ou lipofílicas e, portanto, solúveis em óleo ou outros solventes orgânicos.

A maceração é ruim

Uma maneira de fazer isso é literalmente mergulhando a fruta em algum tipo de líquido saboroso, como suco, vinho, licor, licor ou vinagre balsâmico. O líquido saboroso permeia a fruta, enquanto os sucos naturais da fruta são retirados, o que, por sua vez, realça os sabores do líquido em que a fruta está de molho.

Assim, se você estiver macerando algumas frutas diferentes, digamos bananas, morangos, mirtilos e abacaxi, não apenas absorvem o sabor do líquido macerante, mas os sabores das frutas individuais se fundem, formando uma xarope doce e saborosa. O resultado é realmente mais do que a soma de suas partes.

Isso porque o açúcar é higroscópico, o que significa que ele atrai água. Você provavelmente já notou que os muffins às vezes ficam pegajosos no topo após um ou dois dias. O que acontece é que a umidade nos produtos assados é puxada para a superfície, onde evapora, que é o que faz com que os produtos assados como os pães fiquem empanados. Mas com queques e outros itens com muito açúcar, a umidade é puxada para a superfície onde, em vez de evaporar, parte dela se liga com o açúcar, formando uma superfície pegajosa.